Během víkendu jsem si tak trochu zavzpomínala na dětství a k obědu připravila krupičkovou polévku a vdolečky. Obě jídla se u nás nevařila snad celé roky... Přitom jsem je jako dítko školou povinné přímo milovala (tedy pokud v krupičkové polévce neplaval hrášek).
Dnes to tedy bude recept na vdolečky - kynuté těsto je totiž základ.
Vdolky z kynutého těsta
Ingredience:
400 g polohrubé mouky
40-50 g cukru
1 vanilkový cukr
kůra z 1/2 citronu
60 g tuku
2 žloutky z menších vajec
180 ml mléka
1 kostka droždí (42 g)
špetka soli
olej
Postup:
Nejprve si připravte kvásek - v zadělávací míse rozdrobte droždí, přidejte lžičku cukru, lžíci mouky a zalijte trochou vlažného mléka. Rozmíchejte a nechte na teplém místě vzejít. V mezičase rozehřejte tuk a nechte jej zchladnout a ve zbytku vlažného mléka rozšlehejte žloutky. Zhruba po půl hodině ke kvásku přidejte tuk, citronovou kůru, žloutky s mlékem a cukr. Nezapomeňte trochu osolit. Vše pak zadělejte postupným přidáváním mouky a odložte na teplé místo kynout (mísu přikryjte utěrkou).
Asi po hodině můžete těsto vyválet na zhruba půlcentimetrovou tloušťku. Vykrajujte kolečka o průměru 5 či 6 centimetrů. (Já pro vykrajování, v rámci nostalgického vzpomínání, použila malý hrnek, kterým je dříve vykrajovala moje maminka.) Odkládejte je stranou a přikryté utěrkou nechte ještě půl hodiny kynout.
V pánvi rozpalte olej (asi půlcentimetrovou vrstvu). Předtím, než jednotlivé vdolky vložíte do oleje, je uprostřed smáčkněte prsty, aby se vytvořily charakteristické důlky. Celé smažení je pak dílem okamžiku, stačí pár vteřin až desítek vteřin na jednu stranu.
Podávat je můžete s marmeládou či povidly a domácím "pacholíčkem" - smíchejte 100 g měkkého tvarohu, 100 g zakysané smetany a 1-2 vanilkové cukry.
