K mému nedělnímu odpoledni patří káva, to je bez debat. A ke kávě patří něco sladkého. Recept na brusinkové muffiny už mám dlouho, vlastně si ani nepamatuji, kde jsem ho získala. Jistě vím jen to, že tyhle muffiny jsou mé nejoblíbenější.
Celozrnné muffiny s brusinkami
Ingredience:
2 vejce
130 g třtinového cukru
1 vanilkový cukr
250 ml sójového mléka
6 lžic oleje
220 g celozrnné mouky
1 prášek do pečiva
špetka soli
2 jablka nakrájená na kousky
hrst sušených brusinek
Postup:
Troubu si předehřejte na 200°C a formu na muffiny vyložte papírovými košíčky, případně ji vymažte máslem. V míse nejprve vyšlehejte vejce s cukrem (třtinovým i vanilkovým) do pěny, přidejte mléko a olej a smíchejte. Poté přisypte mouku společně s práškem do pečiva a špetkou soli - nepoužívám jen celozrnnou mouku, ale dávám 180 g celozrnné a 40 g obyčejné polohrubé. Metličkou vymíchejte hladké těsto, přidejte brusinky (nešetřím a dávám víc než jen hrst) a nakrájená jablka - bez slupky, každé jablko asi na 12 měsíčků a ty pak na kousky. Vmíchejte do těsta a můžete plnit připravenou formu. Já ji plním asi do 4/5, muffiny pěkně vyběhnou, ale nepřetečou. Pečte dvacet minut.
Na závěr uvařte kávu a užijte si slunečné odpoledne někde na zahrádce/na lavičce/v parku/a nebo třeba s rodinou u stolu. :-)
