Palmírky z listového těsta

Hledáte-li něco jednoduchého, rychlého a chutného na víkend nebo nevíte-li čím pohostit nečekanou návštěvu, upečte palmírky. Výborně se doplňují s bílou kávou a nebo třeba s panáčkem irského likéru (například Baileys). 

Palmírky

 

Ingredience:

balíček listového těsta

1 lžíce tekutého medu

1 lžíce cukru

Postup:

Předehřejte troubu na 200°C, dva pečící plechy vyložte pergamenem. Z listového těsta vyválejte obdélník, přibližně o rozměrech 25x8 centimetrů. Povrch těsta potřete tenkou vrstvou medu a poté posypte cukrem. Delší strany obdélníku přeložte tak, aby se uprostřed střetly a stejný postup zopakujte ještě jednou. Nakonec překlopte obě půlky na sebe. Ostrým nožem krájejte plátky silné asi 1 centimetr a pokládejte řeznou plochou nahoru. Pečte 5 minut, poté je obraťte a pečte ještě asi 3 nebo 4 minuty. Podávejte teplé.

Jak jsem postupovala já:

Doma jsem měla koupené již vyválené listové těsto, takže jsem začala rovnou s potíráním. Místo medu jsem použila javorový sirup, okraje přehnula k sobě a teprv takto přehnuté jsem je pocukrovala. Opět jsem je přehnula, posypala cukrem a složila k sobě. Brzy se ukázalo, že javorový sirup nebyl úplně šťastnou volbou - poměrně velké množství ho vyteklo ven. Nicméně jsem nezpanikařila, nakrájela těsto na plátky, rozložila je na plech, a sirupem, který vytekl, jsem je zvrchu potřela. Z celého plátu těsta jsem vytvořila 15 palmírek, které se akorát vešly na jeden plech. Nemějte obavy o vzhled, pokud jsou po nakrájení jednotlivé kousky různě pomačkané - pečením se samy "upraví" do toho správného tvaru. Otočení v procesu pečení je důležité, aby byly upečené rovnoměrně a z obou stran nazlátlé. Ještě teplé v kombinaci s bílou kávou jsou výborné! 

Čínské koláčky štěstí

Chcete potěšit své blízké nějakou jedlou maličkostí? Inspirujte se a podobně jako já upečte koláčky štěstí. Jsou křupavé, chutnají po vanilce a uvnitř ukrývají předpověď budoucnosti. Pokud vám věštby nic neříkají (podobně jako mě), můžete do koláčků schovat citát či milý vzkaz. A nebo si zasoutěžte kdo najde "Černého Petra" a bude celý týden třeba umývat nádobí :-). 

Čínské koláčky štěstí

 

Ingredience:

2 bílky
3 lžíce oleje nebo másla
8 lžic hladké mouky
8 lžic krupicového cukru
1,5 lžičky kukuřičného škrobu (maizeny)
0,5 lžičky mandlového aroma
vanilka (1 lusk)
špetka soli




Postup:

Začněte přípravou lístečků, které schováte do koláčků. Na proužky papíru o velikosti zhruba 1x10 centimetrů napište text a několikrát je přehněte. Předehřejte troubu na 150°C. Do jedné mísy dejte bílky společně s olejem či rozehřátým máslem, mandlovým aroma a vanilkou z jednoho lusku. Šlehejte metličkou, dokud se ze směsi nevytvoří pěna. V jiné nádobě smíchejte zbylé ingredience. Sypkou směs přidávejte k našlehaným bílkům; po smíchání vznikne hladké těsto, které neteče. Po lžících odebírejte a roztírejte na plech vyložený pečícím papírem do kol o průměru 10 centimetrů. Pečte asi 15 minut nebo dokud se vám nepodaří koláčky odlepit od pečícího papíru. Jednotlivé placky rychle sejměte, vložte lísteček, přehněte na polovinu a poté ještě jednou. Nechte zchladnout. 

Jak jsem postupovala já:

Jelikož se jednalo o můj první pokus s koláčky štěstí, rozhodla jsem se postupovat přesně podle receptu a příliš neexperimentovat. Po smíchání všech ingrediencí se mi zdálo, že těsto nemá popisovanou konzistenci - hodně se lepilo a táhlo. Nicméně pracovat se s ním dalo i v této podobě. Místo pečícího papíru jsem na plech použila nepřilnavou podložku. Na ni jsem za pomocí lžíce a navlhčených prstů roztírala těsto do tvaru koleček - průměr jsem nijak neměřila, jednoduše jsem se snažila, aby všechna byla přibližně stejně velká. V první várce jsem jich pekla pět. Patnáct minut by bylo i při 150°C příliš, pro upečení postačilo zhruba osm minut. Kolečka bylo nutné hned po vytažení z trouby skládat. Během chladnutí totiž tvrdnou a začínají se lámat - v dalších várkách už jsem je proto pekla po třech, abych celou lístečkovou proceduru bez problémů stíhala. Pak už jen stačilo nechat je vychladnout a začít rozdávat.

Dávka podle receptu vystačí přibližně na 12 kousků, celá příprava zabere asi hodinu času.

Ještě několik poznámek k přípravě:

Jako inspirace pro obsah lístečků mohou dobře posloužit webové stránky s citáty, zaměřit se můžete čistě na čínská či japonská přísloví (koláčky údajně pochází z Japonska, ačkoli je známe z Číny). 

Jak na skládání?

Doprostřed upečeného kolečka položte lísteček a přehněte na polovinu. Okraje pevně smáčkněte k sobě. Vzniklý půlkruh si otočte rovnou stranou dolů a v polovině znovu ohněte tak, že uchopíte okraje rovné části a přiblížíte je k sobě. Pracujete-li se skutečně horkými koláčky, nemělo by se stát, že by praskaly. Takto vytvarované koláčky položte přes hranu nějaké nádoby a nechte zchladnout - tak se jejich tvar zachová.

Složit je však můžete i tak, že je přehnete na polovinu a poté ještě na čtvrtinu.

Hotový koláček štěstí pak snadno rozlomíte a vyjmete svůj vzkaz. A samozřejmě si na něm i pochutnáte :-).