Muffiny s jablky, hruškami a skořicí

K  neděli jednoznačně patří něco sladkého, a k sychravému, skoro-zimnímu počasí také. Já se tentokrát probudila s chutí na muffiny.
Receptů existuje velké množství, já si oblíbila tři a tady je jeden z nich:

Muffiny s jablky, hruškami a skořicí

 Ingredience:

1 vejce
125 ml cukru
100 g změklého másla
125 ml mléka
1 lžička prášku do pečiva
300 ml hladké mouky
1 - 2 jablka
1 - 2 hrušky
skořice



Postup:

Nejprve ušlehejte z vejce a cukru hustou pěnu, poté přidejte změklé máslo a mléko a nakonec i mouku s kypřícím práškem. Jablka i hrušky zbavte jádřinců a slupek, nakrájejte na kostičky nebo nastrouhejte a vmíchejte spolu se skořicí do těsta. Troubu předehřejte na 180°C a mezitím naplňte formičky či plech na muffiny - plech vyložte papírovými košíčky, do silikonové formy nejsou potřeba. Formičky nedávejte úplně plné, muffiny trochu naběhnou a mohly by "přetéci". Pečeme přibližně 20 minut - zkrátka než vršek muffinů zezlátne a špejle zapíchnutá doprostřed zůstane suchá. Nechte vychladnout na mřížce a podávejte k čaji či kávě.

Jak jsem postupovala já:

Po ušlehání vejce s cukrem obvykle přidávám máslo rozpuštěné, které nechám jen chvíli odstát a vychladnout, aby se vajíčko nesrazilo - s těstem se mi pak lépe pracuje. Máte-li rádi zdravější pečení, můžete použít i celozrnnou mouku. Protože ale méně pojí těsto, používám 250 ml celozrnné a 50 ml hladké mouky, tento poměr se mi dobře osvědčil. Mám ráda, když jsou výsledné muffiny trochu hutnější a vlhké, proto do těsta používám čtyři jablka nakrájená na kostičky. Tentokrát jsem improvizovala a použila dvě jablka a dvě hrušky. Na závěr větší množství skořice - spotřebuji přibližně jednu čajovou lžičku. Se čtyřmi kousky ovoce naplním zhruba do 4/5 dvanáct formiček na muffiny.

Málokdy vydržím čekat, než po upečení úplně vychladnou a ujídám je ještě téměř horké. 

Kombinace jablek, hrušek a skořice je navíc ryze podzimní... nebo už spíše zimní? :)

Sladký dárek

Také si myslíte, že vlastnoručně vyrobený dárek potěší víc? Máte-li kolem sebe nějakého oslavence, zkuste ho tentokrát obdarovat něčím jiným, než dortem:

Peprmintové bonbony

 

 Ingredience:

180 ml slazeného kondenzovaného mléka (salko)
1/2 kg moučkového cukru
2 lžičky peprmintové tresti
175 g rozehřáté hořké čokolády







Postup:

V míse smíchejte kondenzované mléko, cukr a tresť; vznikne tuhé těsto. Vypracujte ho do hladka, ve výsledku by se nemělo lepit - podle potřeby můžete přidávat cukr i mléko. Poté z těsta vyválejte plát, asi 1 centimetr silný, a vykrájejte kolečka (nebo jakýkoli jiný tvar). Kolečka položte na nepřilnavý povrch a nechte je několik (až 12) hodin vysušit po obou stranách. Pozor - jak vysychají, jsou křehká - otáčejte je proto opatrně. Když jsou kolečka suchá, rozehřejte hořkou čokoládu a za pomoci lžíce v ní kolečka namáčejte. Poté nechte čokoládu ztuhnout. 

Jak jsem postupovala já:

Oříškem pro mě bylo shánění peprmintové tresti. Na internetu jsem narazila především na diskuze, které radily, čím mátovou příchuť nahradit. Nakonec jsem však byla úspěšná a peprmintové aroma objevila na stránce Cukrar-shop. A postup? Celá dávka stačí přibližně na 25 koleček o průměru 4 centimetrů. Jako odkládací plocha se mi osvědčila dřevěná podložka a tác, který jsem potáhla potravinovou folií. Během sušení jsem kolečka otočila pouze jednou, i přes svou velikost poměrně dobře a rychle vysychala. Na obalení jsem použila hořkou čokoládu s vyšším obsahem kakaa, kterou jsem rozpustila ve vodní lázni. Budete-li mít čokoládu málo tekutou, přidejte do ní ztužený tuk, případně trochu horké vody. A samozřejmě dbejte na to, aby se čkoláda nevařila. Tady jsem potravinovou folii využila podruhé. Kolečka jsem namáčela rovnou celá a odkládala je právě na folii, ze které jsem je následně pohodlně sejmula. Při uschování jsem jednotlivé vrstvy koleček oddělila opět folií; takto uložená ve vzduchotěsné nádobě by měla vydržet dva týdny. 

Fondán z bílé čokolády a sušených borůvek

 

Ingredience:

200 g cukru

1 a 1/2 polévkové lžíce másla

120 ml slazeného kondenzovaného mléka (salko)

250 g bílé čokolády

špetka soli

vanilková tresť

125 g sušených borůvek

 

Postup:

Do kastrolu se silným dnem dejte cukr, máslo, kondenzované mléko, sůl a vanilkovou tresť a přiveďte k varu. Směs vařte asi pět minut na mírném ohni a míchejte, poté ji sejměte ze sporáku a přidejte kousky bílé čokolády. Když se čokoláda rozpustí, vše důkladně promíchejte a nakonec přidejte sušené borůvky. Směs vtlačte do malého plechu, který jste předem vymazali tukem, a nechte několik hodin ztuhnout v lednici. Na závěr nakrájejte fondán na kostky a podávejte.

Jak jsem postupovala já:

Do kastrolu jsem dala suroviny dle receptu, místo slazeného kondenzovaného mléka jsem použila neslazené a vanilkovou tresť nahradila pravou vanilkou. Směs jsem krátce povařila a následně v ní rozpustila bílou čokoládu. Měla jsem obavy, aby nebyla příliš řídká kvůli požití neslazeného mléka, ale zbytečně. Sušené borůvky jsem koupila v obchodě se suchými plody, ovšem použít se dají i běžně dostupné sušené brusinky. Na vymazání plechu jsem použila kokosový olej, který se mi zdál být nejvhodnější variantou. Fondán by měl ve vzdochotěsné nádobě vydržet asi tři týdny.

Meruňky plněné marcipánem

 

Ingredience:

12 - 24 sušených meruněk

45 nebo 90 g marcipánu

90 g hořké čokolády

Postup:

Meruňky opatrně rozevřete v místě, kde se nachází přirozený šev, z kousku marcipánu utvořte váleček a vložte do meruňky. Tu pak opět "uzavřete". Rozehřejte čokoládu ve vodní lázni a meruňky do ní namáčejte, poté nechte ztuhnout v lednici.

Jak jsem postpovala já:

Meruňky jsem otevírala jen za pomocí prstů a vybírala jen pěkné kousky. Přiznám se, že kvůli nedostatku času jsem marcipán koupila - bloček o váze 50 gramů stačil k naplnění zhruba 25 meruněk. Na obalení jsem použila opět čokoládu s vyšším obsahem kakaa, meruňky jsem napíchla na vidličku a celé je namáčela do čokolády. Protože jsem do ní nepřidávala ztužený tuk, nebyla zcela tekutá - toho jsem využila k tomu, abych následně vidličkou zamaskovala "vpichy" a udělala s její pomocí jakousi zatočenou vlnku, čímž meruňky získaly "pralinkovější" vzhled. Opět jsem je odkládala na potravinovou folii, aby šly dobře sejmout a čokoláda se při manipulaci zespoda nesloupla. Ve vzduchotěsné nádobě vydrží přibližně dva týdny.

Výsledek?

 

Všechny tři recepty jsou velmi jednoduché a zvládne je i naprostý začátečník. Ovšem, v jednoduchosti je síla, takže je téměř jisté, že zabodujete. V rodině a mezi přáteli měly největší úspěch plněné meruňky - kombinace lehce hořkého marcipánu a sladkých meruněk je skvělá.

Autorkou receptů je Jess McCloskeyová.